Chiles en nogada. Historia, leyendas y recetas
El libro presenta un panorama minucioso de lo que ha transcurrido al pasar de los años para llegar al platillo mundialmente conocido como Chiles en Nogada
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La ciudad de Puebla protegida por ángeles y que luce sus altas torres de la Catedral, no sólo resguarda majestuosos tesoros arquitectónicos, sino también es protectora de exquisitas recetas de dulces, moles y magníficos platillos que nacieron y se forjaron con la ciudad, y que se prepararan con ingredientes de la región. Uno de los platillos que sobresalen de esta riqueza cultural son los chiles en nogada, emblema de identidad nacional. En torno a este platillo se han creado diversas leyendas que intentan aclarar su origen, siendo su tema primordial los colores del platillo que evocan a la bandera mexicana. La maestra Elsa Hernández, investigadora del tema de la cocina poblana, nos presenta un panorama minucioso de lo que ha trascurrido al pasar de los años para llegar a este platillo mundialmente conocido.
Ficha técnica
- Autor
- Hernández y Martínez, María Elsa Guadalupe
- Editorial
- Benemérita Universidad Autónoma de Puebla
- ISBN
- 978-607-487-664-2
- Año de edición
- 2014
- No. de páginas
- 168
- Encuadernación
- Rústica
- Colección
- Cofradía Gastronómica
- Reimpresión
- 2020
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