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Historia

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  • Autor: Vera Gracia, Viridiana
El cabildo catedralicio de la ciudad de Puebla y sus decretos sobre el pulque, 1689 a 1806
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Este libro aborda a la historia del pulque en la época novohispana, especialmente en los reglamentos, pagos de impuestos, investigaciones científicas, adulteraciones de la bebida, conocer el proceso completo de la producción del pulque, estudios gastronómicos sobre los alimentos que se servían en los locales